Gelato frutta secca e fichi

Latte 3kg Saccarosio 600g Destrosio 120g Base Sublime 100 300g Pasta Classica Crema Noce 330g Pasta Classica Nocciola Piemonte IGP 220g Arabeschi® Salsa di Fichi a piacere
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Metodo di preparazione
Pastorizzare la Base Sublime 100 con gli zuccheri
Unire alla base la Pasta Classica Crema Noce e la Pasta Classica Nocciola Piemonte IGP
Mescolare bene
Mantecare
Variegare e finire con Arabeschi® Salsa di Fichi e decorare con ficchi secchi, noci e nocciole